|
|
Kabeljauwrug Met Gemberhoning En Pineau Des Charentes
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
- 560 g kabeljauw
- 1/3 acaciahoning
- 1/3 sojasaus
- 1/3 gevogeltejus
- 200 g boter
- 30 g gember
- 100 g rucola
- 100 g bonen en erwten
- 300 g prei
- 20 cl Pineau des Charentes
- 2 reepjes gedroogde kumquat
- 1 bosje bieslook
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Fileer de kabeljauw en snijd de filets in 4 stukken.
Was de prei en de rucola.
Dop de bonen en erwten en blancheer ze.
Blancheer ook de prei en snijd hem in schuine schijfjes.
Bak de stukken kabeljauw in de pan.
Fruit de rucola, de bonen en de erwten.
Meng de gember met de sojasaus en verwerk deze mengeling in de honing.
Lak de stukken kabeljauw met deze honingbereiding en kleur de prei in wat boter.
Kook de Pineau des Charentes in en voeg de gevogeltejus erbij.
Leg de stukken kabeljauw op de borden, schik de groene groenten erbij en plaats de gekarameliseerde schijfjes prei er rechtop bij.
Nappeer de saus erond.
Versier met de reepjes gedroogde kumquat en de sprietjes bieslook.
|
|
|